Javier Rodríguez Ponte "Taky"

Blog

05-12-2012

Carrera de Fondo

La "temporada" en el mundo del catering, es algo asi como una carrera de fondo por equipos, el terminarla bien, depende del esfuerzo de muchos individuales en diferentes etapas.

03-12-2012

Taller de Cocina con Conservas en Xantar

A principios de febrero he colaborado con ANFACO, elaborando un taller de alta cocina con conservas durante la feria orensana de Xantar.

02-12-2012

Merengue de castaña, helado y queimado

Una especie de souflé alaska galegizado.

06-11-2012

¿Qué comemos hoy?

¿Qué podemos comer hoy?, ese fue la temática sobre la que funcionó la V Jornada Gastronómica del CC Pontevella en Ourense a finales del mes pasado.

20-06-2012

Cata de quesos artesanales en Monterroso

El pasado domingo, participé como jurado junto con otros compañeros de NOVE, del España, del Paprica y del Mercadito nos enfrentamos en Monterroso a la primera “Cata-Concurso de Queixos Artesanales de la comarca de Ulloa”

08-06-2012

Desde Galicia para el mundo

Recuerdo la ilusion que me hizo cuando llamaron a casa familiares de argentina para comentar que me habían visto por la tele en buenos aires.

19-07-2011

Mejillones con Salpicón de Cítricos y Aguacate a la Plancha

Una recetilla rápida y veraniega para arropar uno des esos mal llamados "mariscos de pobre", los mejillones (será por que hay muchos.....)

11-05-2011

Cocina de base, el Espeto

Antes que la plancha fue la parrilla y antes de la parrilla?....supongo que el espeto. Aquí tenemos una de las formas más antiguas de cocinar animales (generalmente enteros) que todos conocemos pero que casi nadie practica.

27-01-2011

Bocuse Dor, ¡10 años atrás!

La reciente celebración de este super evento, (lo más parecido a unas olimpiadas culinarias que por ahora existe), trae a mi cabeza recuerdos imborrables de una de las experiencias más intensas en lo personal y profesional que he tenido la oportunidad de vivir.

08-04-2010

El Molino de mis abuelos (en Pazo de Galegos)

Pues ahí está, aunque un poco hecho polvo, esto es lo que queda del molino de mi aldea paterna (también conocido como A Maquía). Esta maravillosa obra de ingeniería, fue el motor de la economía familiar durante más de cien años.