Álvaro Villasante

Le chef

Originaire de la commune de Palas de Rei (province de Lugo), Álvaro Villasante compte une vaste trajectoire professionnelle. Il a fait ses classes entre la province de Lugo en Galice, celle de Lleida en Catalogne, l’île de Tenerife et les villes de Miami et de Barcelone. Il a travaillé aux côtés de grands noms de la cuisine comme Sergi Arola et Ángel Palacios à « La Broche » (Miami), Gonzalo Tamames au « Rincón de Gonzalo » (Tenerife), Ramón Freixa au « Racó d´en Freixa » (Barcelone) et Óscar Sabate au « Eth Taro » (Val d’Aran).

Par la suite, Álvaro a voulu ouvrir son propre établissement dans la ville de Lugo, aux murailles si caractéristiques. C’était en 2007.