Javier González

Le chef

« Après avoir travaillé avec les meilleurs cuisiniers, et des chefs moins talentueux, il décide de tenter l’aventure consistant à élargir la culture gastronomique de la région d’Ourense ».

C’est l’influence de l’arrière-pays que l’on perçoit ici, là où la vie était régentée par les vieux manoirs ou demeures seigneuriales... Une bâtisse typique en granite, avec à l’intérieur tout le confort bourgeois et un mélange de styles, des décors variés et spacieux et une cuisine qui associe tous les produits locaux avec des superpositions et des assemblages audacieux...

Les saveurs sont prononcées. C’est le pari que veut faire le chef Javier González et le genre de la maison.