Javier Rodríguez Ponte "Taky"

Le chef

Trajectoire et formation (aperçu)

RÉCOMPENSES

  •   Champion d’Espagne des chefs cuisiniers (2000)
  •   Classé 10e au Concours mondial de cuisine Bocuse d’or (2001)
  •   Champion de Galice des chefs cuisiniers à trois reprises (1996, 1998 et 2000)
  •   Médaille de bronze au Championnat d’Europe des saveurs régionales

PARCOURS PROFESSIONNEL

  • Chef de cuisine, service de traiteur Boketé (La Corogne) (actuellement)
  • Cuisinier-chef adjoint Taberna del Alabardero (Washington DC)
  • Chef de cuisine, restaurant Playa Club (La Corogne)
  • Chef de partie viandes et grillades, restaurant 3030 Ocean (Fort Lauderdale)
  • Formation et stages auprès des établissements : Casa Pardo (La Corogne), Zuberoa (Oiartzun, Pays basque), El Bulli (Roses), Akelarre, Arzak (Saint-Sébastien), Hotel Savoy (Londres), Hotel Marriott Harbour Beach (Floride), Hotel Hyatt Regency La Manga (région de Murcie), Hotel Occidental Teguise (Lanzarote). Taberna del Alabardero (Madrid, Séville et Marbella), Ronald Reagan Building (Washington DC).

DIPLÔMES

  • Bachelor of Applied Science in Hospitality Administration (Southern New Hampshire University)
  • Licence en Gestion d’établissements hôteliers (École hôtelière de Galice)
  • Certificat professionnel d’élaboration et de gestion en cuisine (École hôtelière de Galice)
  • Diplôme de gestion (Eurocampus Business Training)