Pablo Romero

Le chef

La passion de Pablo pour la cuisine remonte à sa tendre enfance. Dans le restaurant familial « A Costa da Morte », il regarde sa grand-mère préparer des tourtes mémorables à la farine de maïs, mais aussi poissons et fruits de mer. Dans sa famille, les bons produits ont toujours eu la cote. Plus tard, il décide de faire de sa passion son métier. Il abandonne alors ses études universitaires pour se consacrer entièrement à la cuisine. Sa cuisine est actuelle, mais les processus d’élaboration traditionnels ne sont jamais très loin. Et sur ce plan-là aussi, il excelle.