Pepe Solla

Der Koch

Nachdem ich ein paar Jahre herumgeirrt bin, bin ich hier; Als wir Kinder waren, setzten unsere Eltern uns auf eine Steintreppe, die die Küche mit einem anderen Bereich im Restaurant verbindet. Sie gaben uns das Krustenband eines Laib Brot und wir warteten auf sie, während sie arbeiteten ... Wir sahen sie den Raum betreten und verlassen, die Pfannen und Töpfe rauchten, und das schnelle (manchmal zu schnelle) Tempo, während wir dort blieben und unser Brot aßen. Manchmal schliefen wir ein, und als sie fertig waren, trugen sie uns in die Arme zum Bett; wir sind kaum aufgewacht; andere Male beendeten wir unser Brot und sie gaben uns ein anderes, was bedeutete, dass es noch nicht Zeit war, nach Hause zu gehen. Am Ende fielen wie immer die Augenlider und die Nacht endete mit uns in den Armen unserer Eltern; die Geschichte wiederholte sich das ganze Jahr über, aber im Winter war die Treppe sehr kalt und sie bedeckten es mit einer Tischdecke, damit uns nicht kalt wurde während der Kohleofen den ganzen Raum erhitzte, der die Küche einnahm.

Es ist keine andere Geschichte als die, die schon von Leuten wie mir erzählt wurde, die in einem Familienrestaurant geboren wurden. Nach dieser Kindheit ging die Hälfte von uns für immer davon, und die andere Hälfte blieb. Wie Sie sehen können, gehöre ich zu dieser zweiten Hälfte; wir gingen zurück, als ob es ein Teil von uns wäre, oder vielleicht sind wir ein Teil davon?

Jeder, der meine Karriere in den letzten vierzehn Jahren kennt, wird es gesehen haben. Ich begann Teil des Restaurants zu werden und das Restaurant wurde Teil von mir. Je länger wir zusammen blieben, desto höher war unsere Integration. Wir wurden alle Banalitäten  los, alles, was nicht nötig oder unentbehrlich war, und behielten so das Wesentliche - ich spreche sowohl von Küche und Essbereich; Wir suchten nach Klarheit.

Der Trend des Minimalismus, der in den letzten Jahren so beliebt war, stand nicht dahinter, sondern Einfachheit würde ich sagen, Einfachheit die mich erregt und manchmal erschreckt oder vielmehr erschreckt mich, dass es nicht verstanden wird; Einfachheit und Simplizität ist nicht das Gleiche. Essentialismus und, wie ich es auf meiner Homepage sage, Styling? Das ist die Linie, die folgt. Maite, Alfredo, Marcelo, Josiño ... Ich danke allen, die mich auf meiner Reise begleiten, meinen Eltern, Geschwister, José, Lourdes ... schließlich sind wir alle mit unserer Umwelt verschuldet, die Nahrungsmittel, und der Mensch. Sie alle teilen und bilden unser eigenes Universum, Universum den wir formen und gleichzeitig uns formt.

Pepe Solla