Grupo Gastronómico Galicia

Durante el mes de Febrero, la cocina de Casa Marcelo se traslada al restaurante Ikarus de Red Bull en Salzburgo. Nosotros estaremos la primera semana para poner a punto y lanzar el menú, siendo en todo momento el fantástico equipo dirigido por el mítico cocinero alemán Eckart Winzitgman y su mano derecha, Roland Trettl, los que aseguren el servicio. Nos sentimos muy afortunados de poder disf... Read More

Ayer se presentó en el Hostal de los Reyes Católicos de Santiago de Compostela el Forum Gastronómico 2010.
Nuestro trabajo en esta 2ª edición será un taller que versará sobre la Merluza de Celeiro, en colaboración con Puerto de Celeiro y con la asistencia de uno de sus patrones de pesca, Eduardo Míguez.

Iremos de pesca con Eduardo y luego, nos mostrará la vida en un barco del... Read More

Si en Febrero recibimos la visita de Ferrán (que nos dejó la antigua cocina firmada a cuchillo), ahora son los jefes de cocina del Bulli, Eduard Xatruch y Oriol Castro los que nos han honrado con su visita y con los que hemos compartido una velada inolvidable.
Todo el equipo de Casa Marcelo quiere agradeceros vuestra simpatía, el interés que nos habéis dispensado, la profesionalidad de... Read More

Pequeño resumen fotografico de un viaje inolvidable.

frutas amazonicas
4000 variedades de patatas
el cuy, el plato del viaje
...alguién dijo grelos?
Pachacutec, el triunfo de la educación sobre la marginalidad
Iván Wong, el rey del cebiche, nos lo demostró!
...glotonio limeño!
el boss y el crack, Gastón Acurio y Albert Adriá!
... Read More

La Asociación Española de Fabricantes de Aerosoles (AEDA) ha reconocido el trabajo realizado con el Pan Líquido en Aerosol, presentado en Madrid Fusión 2008, como el de mayor aportación tecnologica ocurrida en los ultimos años, y nos ha galardonado con el Aerosol de Plata 2008.
El Sr. D. Joán Portús, Presidente de AEDA, nos hizo entrega del premio durante la gala de la convención anua... Read More

Ya estamos en Tokyo, intentando por mi parte hacer frente al jet-lag, a los problemas que no se quedan en casa y que viajan con uno, intentando tomar el pulso a una ciudad apabullante..
y yo, que nací como quién dice, en un mercado, y he visto unos cuantos ya, me cuesta describir la variedad, complejidad, y al mismo tiempo sutileza de esta monstrusiosidad llamada Tsukiji, el mercado ce... Read More

Tengo el gusto de presentaros a Kombu de Can Cannis, el nuevo fichaje de Casa Marcelo. Hemos confiado en sus dotes y preparación para mantener a los gatos del patio de atrás a raya. Nacido en Madrid el 15 de Marzo de 2007, está soltero y sin compromiso.
Gracias a Nacho Medina y a Ramiro, por vuestra amistad y generosidad!

Homenaje sentido a mi equipo de cocineros y camareros. Una vez más han demostrado una capacidad de superación y adaptación al medio increíbles.
La foto está hecha durante la cena que servimos en la sala Capitol de Santiago en la boda de unos buenos amigos de Casa Marcelo y en la que montamos
en el escenario y la platea, para delirio y deleite de todos los invitados.

Homen... Read More