Grupo Gastronómico Galicia

Ayer se presentó en el Hostal de los Reyes Católicos de Santiago de Compostela el Forum Gastronómico 2010.
Nuestro trabajo en esta 2ª edición será un taller que versará sobre la Merluza de Celeiro, en colaboración con Puerto de Celeiro y con la asistencia de uno de sus patrones de pesca, Eduardo Míguez.

Iremos de pesca con Eduardo y luego, nos mostrará la vida en un barco del...

Durante el mes de Febrero, la cocina de Casa Marcelo se traslada al restaurante Ikarus de Red Bull en Salzburgo. Nosotros estaremos la primera semana para poner a punto y lanzar el menú, siendo en todo momento el fantástico equipo dirigido por el mítico cocinero alemán Eckart Winzitgman y su mano derecha, Roland Trettl, los que aseguren el servicio. Nos sentimos muy afortunados de poder disf...

Casa Marcelo pone a su disposición las magnificas instalaciones del Pazo de Cores para celebrar sus eventos y celebraciones. El Pazo de Cores data del siglo XVIII y esta situado a las afueras de Negreira a sólo 15 minutos del centro de Santiago.

El restaurante compostelano Casa Marcelo termina 2010 poniendo en marcha un nuevo proyecto: su tienda on line. Desde hoy, los amantes de la buena cocina de vanguardia tienen una nueva posibilidad de disfrutar de ella en sus propios domicilios. Sólo tienen que entrar en www.casamarcelo-shop.com y hacer su pedido. En la fecha concretada lo recibirán en sus casas, listo para calentar y servir. ...

El restaurante compostelano Casa Marcelo comienza 2011 con una nueva propuesta para los amantes de la buena cocina. Se trata de "En archivo". Una iniciativa que le llevará a abrir sus puertas también al mediodía con un menú degustación muy especial: un repaso por algunas de sus mejores recetas de archivo.

Casa Marcelo, del chef Marcelo Tejedor, está empezando a preparar su libro de ...

Esta semana nuestro menú de mediodía recupera las siguientes recetas de archivo de Casa Marcelo: Sopa Rosalía (receta materna); Empanadilla de Bacalao y Pasas (2000); Merluza de Celeiro al vapor, Tomate, Cebolleta y Pimiento (2003); Crapaudine de Codornices asadas (2001) y Tiramisú homenaje a Franco Luvara (2002).

En Casa Marcelo estamos empezando a preparar nuestro libro de recetas ...

Casa Marcelo participa un año más en el Sirha, feria gastronómica de referencia que se celebra en Francia, presentando su recetario “Tapas CookBook”. Los visitantes que se acerquen al Pabellón Español los días 24 y 25 de enero podrán disfrutar de esta publicación, compuesta de 9 fórmulas culinarias, y consultar directamente con el chef Marcelo Tejedor cualquier duda o aspecto técnico de su p...

Esta semana nuestro menú de mediodía recupera las siguientes recetas de archivo de Casa Marcelo: Sopa de Apio-Rábano (2000); Arroz cremoso de Erizos (2006); Merluza con Caldo de Pimiento Verde y Pil-Pil de Limón (2005); Vaca del País marinada y Asada, Cachelo de Coristanco (2004) y Clementina, Mazapán y Chocolate (2007).

En Casa Marcelo estamos empezando a preparar nuestro libro de ...

Esta semana nuestro menú de mediodía recupera las siguientes recetas de archivo de Casa Marcelo: Sopa de Zanahorias Cabreiroá (2003); Minestrone de Trompetas y Pasta fresca (2004); Merluza de Celeiro al vapor y Caldo de Fiunchos (2006); Rable de Conejo asado, jugo de Hierbas (1999) y Chirimoya, Lima y Aguacate (2009).

En Casa Marcelo estamos empezando a preparar nuestro libro de rece...

Esta semana nuestro menú de mediodía recupera las siguientes recetas de archivo de Casa Marcelo: Sopa de alcachofas (1999); Patata Puerro, Yema de Huevo Casero y Tocino Ibérico (2007); Merluza de Celeiro a la Romana (Francis Paniego 2002); Pollo Guisado en Pepitoria con Almejas (2001) y Crema Quemada (tradicional).

El 11 de febrero nos vamos de vacaciones y cerramos esta revisión de...

Desde el 4 de enero y hasta el 11 de febrero estuvimos repasando el recetario de Casa Marcelo en un proyecto que llamamos En Archivo y que consistía en que cada semana ofrecíamos al mediodía en nuestro restaurante un menú con algunas de nuestras recetas más conocidas, más queridas o especiales por algún motivo. Aquí podéis ver nuestros 6 menús.

En Casa Marcelo hemos tenido el honor de ser elegidos con los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, del restaurante El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelín) y Paco Pérez, del Restaurante Miramar (dos estrellas Michelín) para ofrecer la cena inaugural del Fòrum Gastronòmic de Girona el lunes 21. En esta cena a tres manos fusionaremos la gastronomía gallega y catalana para deleitar a los c...

En febrero nos fuimos al CEIP Lamas de Abade de Santiago de Compostela a ofrecer a sus alumnos de 1º un pequeño taller de cocina y sabores. Todo un lujo y una experiencia fantástica trabajar con estos "aprendices de chef" tan especiales. Ya están disponibles en la web del centro las fotos de las actividades que hicimos. Sifonnnn ;) www.edu.xunta.es/centros/ceiplamasabade/node/177