Grupo Gastronómico Galicia

"El Mar de Galicia en Barcelona"

Unos días por Barna y Alimentaria, todo un feirón donde los halla (en el sentido de grande)

Junto con Héctor López (del España, Lugo), nos curramos unas tapitas en plan degustación a base de los siguientes temas, propuestos por la Conselleria del Mar y dentro del espacio de la Xunta destinado a estos efectos. Estas son siempre actividades entretenidas e interesantes (por lo menos para mi), y si las compartes con gente rebosante de buen rollo, como fue este caso, son además muy gratificantes.

“Las tapitas”

*Degustación de conservas Anfaco: -Sardinillas en Aceite con Pna de Brona y Mayonesa de Carbón -Ensalada de Fabas con Ventrisca de Atún y Rúcala -Espuma de Mejillones en Escabeche con Cachelos -Chipi relleno con Tomate Concasse y Ali-oli de Tinta

*Bonito de Burela: -Tataky de Bonito, Vinagreta Agridulce de Mango y Cebollino -Bonito Plancha, Compota de Tomate y Pimientos de Padrón -Guisito de Bonito con Fabas de Lourenzá

*Vieiras de Galicia: -Ceviche de Vieras con Mandarina -Vieira Plancha, Espuma de Puerro y Patata, Vinagreta y Cebolla Frita -Vieira Crocante con zaragallada de toda la vida -Vieira la Horno con Albariño, Aceite de Ajo y Bacon Ahumado

*Mejillones de galicia -Mejillones Marinados, Salmorejo y Migas de Pan de Maiz -Mejillones en Escabeche Dulce, Setas de Cardo y su Mayonesa -Mejillones “a feira” -Mejillones Estofados con Fabas de Lourenzá y chorizo de Porco Celta