Cursos Pepe Vieira: Ese otro Deporte Extremo

Os proponemos cursos amenos, diferentes y divertidos en los que aprenderéis a cocinar y catar de forma distendida, el objetivo es pasar un rato agradable además de compartir las experiencias de un equipo de profesionales.

Los Profesores, perfiles

Xoan Cannas

Es nuestro sumiller, como no podría ser de otra forma es un gran amante del vino y de la las cosas sencilla, con él podréis hacer un gran recorrido compartiendo experiencias. Siempre está dispuesto a aprender.

Xosé Cannas y Aitor Martínez

Evolutiva, comprometida y arriesgada son los adjetivos que caracterizan la cocina de Xosé Torres Cannas, al frente del restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe, al que la prestigiosa guia Michelin acaba de otorgar su primera estrella.

Cursos

El Arroz y sus secretos:

De la mano de Xosé Cannas nos introduciremos en el mundo de los arroces, explicando de forma muy sencilla los puntos de cocción, las diferencias entre granos, sus características y procedencias. A demás de la demostración iremos probando durante las dos horas del curso las recetas maridadas con diferentes bebidas como vinos y cervezas especiales,…, comprobando la untuosidad del arroz y la potencia de los caldos en platos como:

• Arroz caldoso de sardinada en la playa
  Todo el aporte de un sabroso caldo de sardinas a la brasa, en un arroz suelto y una textura melosa
• Típica receta de arroz de bogavante
  Los truco para hacer un arroz al dente y sabroso y un bogavante en su justo punto de cocción
• Arroz de matanza
  Con todo el sabor de nuestras tradiciones, sabores de cacheira, pimentón, chorizo, morcilla,…
• Arroz cremoso de mariscos
  Todo lo mejor de nuestras rías y la cremosidad de los arroces bomba
• Arroz verde de bacalao
  Caldos y gelatinas al servicio del arroz carnaroli
• Arroz negro de chocos y su tinta
  La cremosidad y potencia de un guiso de chocos a través de un grano en perfecta cocción

Días: jueves 5, 12, 19 y 26 de noviembre
Horario: de las 20.30h a las 22.30h
Precio: 85€. Cupo limitado

Como preparar la cena de navidad sin daños colaterales

Si quieres preparar una diferente y estupenda cena de navidad y fin de año y que no te lleve 4 días prepararla ni te dejes todo el sueldo en ello, te podemos ayudar con ideas fáciles y recetas sencillas, además de la demostración y degustación te propondremos diferentes vinos exclusivos que también podrás probar.

• Carne tersa de centollo cubierta de crujiente hojas de los canónigos y vinagreta dulce de eucalipto
  Planteamos de una forma elegante un marisco en la mesa
• Cremoso de foie gras de pato con queimada de aguardiente de hierbas
  Pon un punto de glamour en tu mesa
• Bacalao confitado y pil-pil de coliflor
  La cremosidad del pil-pil y nuestros sabores de siempre
• Merluza del pincho con su caldo corto, cachelos, guisantes tiernos y nuestra tradicional ajada
  Los sabores de siempre bien ejecutados
• Muslo de gallo de grano asado con su jugo ligeramente acidulado y crema de garbanzos especiada
  Combinación de sabores especiados sin perder de vista la navidad
• Solomillo en su jugo con patatas nuevas y ajos tiernos asados al tomillo
  El punto perfecto de las carnes de raza
• Bizcocho fluido de turrón
  Que hacer con todo ese turrón que nos sobra
• Las 12 uvas de fin de año con sopa de mandarina y caramelo efervescente y eucalipto
  Por fin comernos las uvas sin jugarnos la vida
• Turrón
  Como elaborar un turrón casero en 10 minutos con el que sorprenderemos a todos nuestros invitados

Días: jueves 3, 10, 17 y miércoles 23 de diciembre
Horario: de las 20.30h a las 22.30h
Precio: 85€. Cupo limitado

Tómate unos vinos con Xoan Cannas

• Las 5 normas básicas para que el sumiller no te engañe
• El sumiller es tu amigo, aprende a confiar en él
• La carta de vinos: hay vida más allá del Rioja y del Ribera
• Como hablar con el sumiller sin que te cueste dinero

El objetivo de estos cursos es la introducción al mundo del vino desde un punto de vista desenfadado en el que empezaras a catar desde el primer minuto, sin un guión establecido, estableciendo una relación de confianza con el sumiller, vamos a intentar que seas capaz de ponerle nombre a tus recuerdos y crees nuevas experiencias olfativas a través de vinos exclusivos.

Días: miércoles 4, 11, 18 y 25 de noviembre // jueves 3, 10, 17 y miércoles 23 de diciembre
Horario: de las 20.00h a las 22.30h
Precio: 85€. Cupo limitado

Si lo que has leído te ha gustado y quieres apuntarte o recibir más información, ponte en contacto con nosotros llamando al teléfono 986 741 378 o vía mail pinchando aquí