Grupo Gastronómico Galicia

Tendencias suicidas

Echando la vista atrás, creo que tengo ciertas tendencias suicidas, eso sí, tendencias contra las que lucho y casi siempre acabo ganando, pero que al fin y al cabo van contra mis propios intereses. De pequeño me empeñaba en jugar al fútbol cuando en realidad no era lo mío, no era el amigo de los más estudiosos de clase, no era capaz de callarme cuando los niños mayores se metían conmigo (bastante corriente pues era el hijo de la profe...), nunca dejaba alguna chuchería para el día siguiente como muy cabalmente me recomendaba mi madre y esperaba al último momento para estudiar para los exámenes.

Cuando me hice mayor, siempre encontraba un bar abierto para tomar la última copa. Me gusta la velocidad, el tabaco (aunque no fumo), no le quito “lo blanco” al jamón y como más de lo que debiera con la consiguiente subida de colesterol. Como os podéis imaginar, el café me apasiona, y nunca vuelvo a poner el corcho a una botella de vino. Pude haberme dedicado a otra cosa, pero me hice cocinero y tenía la posibilidad de haber montado otro tipo de restaurante y aún así inauguré el silabario.

Estas peligrosas pero apasionantes tendencias , se reflejan cuando hago cambios en los menús y carta del restaurante y no soy capaz ( o al menos me cuesta mucho) de hacer menús medidos en costes, hago los platos que me gustaría comerme a mí aunque a veces cueste cuadrar los números. Soy un apasionado del producto y bogavantes, vieiras, pichones, trufas y meros rondan siempre mis propuestas.

Bueno tendré que seguir luchando contra mí mismo, no sé qué pasa pero algo va mal cuando aún ganando poco lo peor es que no tienes tiempo para gastarlo....