Grupo Gastronómico Galicia

Acabo de cumplir mis 20 años como cocinero y no puedo dejar de maravillarme todavía por la dureza y belleza de este oficio. Mi experiencia al lado de "monstruos" como Jacques Maximin o Juan Mari Arzak habla por sí sola de la calidad humana de ellos mismos: he podido, de manera natural, encontrar un lenguaje que me es íntimo, donde nado a placer, eso sí, siempre escuchando el mensaje de un producto que es pura poesía. Me gusta pensar que la sazón de mis platos es el sentido común, virtud algo desdeñada en los últimos tiempos, y que sin duda he heredado de mi madre.[break] También impregnados del atrevimiento visionario de mi padre y como no, del aire atlántico, el verdor y la melancolía de esta tierra gallega que me ha visto nacer. Me gustaría que Casa Marcelo fuese cada vez más un pequeño templo para la suculencia y la delicuescencia culinaria. Por ello y para no complicar innecesariamente las cosas, os propongo (lo que ya se ha convertido en imagen de marca) mi Menú Degustación.

Marcelo