Grupo Gastronómico Galicia

Sobre el Restaurante

Un saludo a todos los visitantes y compañeros!! Bienvenidos A falta de restaurante , buena es una web. Desde aqui solo quiero compartir un poco de mi forma de ver el mundo de los alimentos y el oficio de cocinarlos. Actualmente desarrollo mi trabajo en las cocinas del Catering coruñés Boketé. El día a día de este tipo de actividad es bastante diferente a la de un restaurante, no obstante la intención de servir algo bueno y rico permanece.

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Taller de Ternera Gallega en el Forum

Que la ternera gallega está buena, es algo que sabemos de sobra. Conocemos ya muchas aplicaciones del lomo, solomillo o de los diferentes músculos de la pierna. Pero y el resto del animal? este taller me permitió experimentar un poco con partes menos usuales en alta cocina de este magnifico producto.
Las elegidas fueron aguja, costillar entero (que no tiras de churrasco) y filete de fa...

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Javier Rodríguez Ponte "Taky"

Cocina de inspiración mundial con un fuerte acento gallego

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