Javier Rodríguez Ponte "Taky"
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“Orientación al sabor!!”
"Fin del Antroido" +receta de Orellas
!Otro carnaval para el recuerdo!, farras y borracheras aparte, hay que reconocer que se trata de unas de las fiestas que gastronomicamente dan más de si en nuestra tierrra, solo hay que ver la diversidad de variantes de cocido y de dulces por que abundan por estos lares. Hablando de dulces tradicionales, solo quería dejar constancia aqui, de una receta de base a tener en cuenta para estas celebraciones, las clásicas orejas de carnaval. La receta, nos la pasó la tia de Antonio Pardo, compañero de la cocina. He de reconocer, aunque había comido cientos, nunca había hecho personalmente las orejas, cocidos y filloas unos cuantos, pero orejas no, asi que toco preguntar. De las recetas recabadas, esta me pareció de las más equilibradas y tenia pinta de ser de esas que no fallan, y asi fue.
Ahi va la receta para unas 50 unidades:
-1 kg de harina de trigo -200 gr de mantequilla, o manteca de vaca para los amantes de lo puro -6 huevos -0,15 lt anís del mono -0,15 lt leche tibia -75 gr azúcar -10 gr sal
+Amasar bien, reposar, estirar fino con harina y freir en abundante aceite de oliva, espolvorear de azúcar normal o glass.
*PD La foto es de mi hijo Adrián, no pudimos resistir la tentación de disfrazarlo de cocinero!!!
La reciente celebración de este super evento, (lo más parecido a unas olimpiadas culinarias que por ahora existe), trae a mi cabeza recuerdos imborrables de una de las experiencias más intensas en lo personal y profesional que he tenido la oportunidad de vivir.
10 años han pasado desde aquel enero del 2001, miro atrás, y veo claramente que me faltaba mucho recorrido y sobre todo un pr...