“Rutilante”
Escrito por:
LA VOZ DE GALICIA
Serxio González
Arousa 18 de enero de 2012
Como bien saben los aficionados al sabroso hiperoartio (palabro que designa científicamente a nuestro pescado en cuestión), la temporada de lamprea acaba de abrirse para prolongarse durante tres meses, con suerte y estirándola tal vez cuatro. Gui... Leer más
Se acerca la noche mágica y en Pandemonium queremos ofreceros un menú mientras aguardamos la llegada de los Magos de Oriente, que se compone de:
APERITIVO
Consomé de pescado, garbanzos y wasabi
ENTRANTES
Vieira curada en sal con crema helada de piquillo
Lomo de sardina, coliflor y pipas al curry
Huevo de corral, lacón trufado y parmesano gallego
Desde Pandemonium queremos ofreceros para despedir el año y empezarlo con buen pie, 2 menús para el disfrute gastronómico en estos días de celebración, uno para la última noche del año, contundente y profundamente sabroso y otro para el día de Año Nuevo destinado a recomponer los maltrechos cuerpos tras la fiesta. Estos menús se servirán previa reserva telefónica antes del 28 de Diciembre. D... Leer más
Hace ya algún tiempo, que tenía intención de escribir este post, para reconocer y agradecer la gran iniciativa por parte del Consello da Cultura Galega, de celebrar el centenario del nacimiento de el gran intelectual, escritor y gastrónomo Álvaro Cunqueiro, con el que todos los profesionales que desarrollamos la cocina gallega siempre estaremos en deuda, ya que, en mi opinión, él fue el re... Leer más
Una experiencia única en el panorama español
El Restaurante Pandemonium y el artífice de su cocina Antonio Botana vienen de embarcarse en una nueva aventura culinaria junto a Conservas de Cambados: la creación de una conserva de “Lamprea a la bordalesa”. Esta es una experiencia pionera y única en todo el territorio gastronómico español. Hasta este momento nadie se ha atrevido a enlat... Leer más