Pepe Vieira Camiño da Serpe
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“Camiño da Serpe”
15.10.08
A PESCA DA LAMPREA (VIDEO)
La lamprea, “Petromyzon marinus Linnaeus 1758”, es uno de los seres mas primarios y menos evolucionados del mundo animal con la nada despreciable antigüedad de 500 millones de años.
Las tierras gallegas son el último reducto de la península. O Pai Miño (Arbo) y el Ulla (Pontecesures y Padrón) pueden presumir de ostentar el más alto rango de distinción en su explotación comercial y su preparación culinaria.
De enero a marzo, la lamprea está en plenitud de temporada aunque también los meses de abril y mayo pueden ser buenos.
Este vídeo fue realizado por Xosé Cannas para su presentación y ponencia en el Forum Gastronomic Girona 2007.