“Empezar desde el principio”
Han pasado un par de meses desde que nos concedieron la estrella michelín y hoy, por primera vez, me he sentido con la tranquilidad y el tiempo necesario para pararme unos minutos a escribir este post que creo necesario.
He de reconocer en este punto, que durante el último año mis ganas de escribir en el blog y expresar lo que siento acerca de mi profesión se han ido apagando, cr... Leer más
Os presentamos nuestra ultima novedad hemos elaborado un menú de vinos teniendo en cuenta nuestra cocina,el momento de forma de cada uno de los caldos que lo integran, nuestras preferencias personales y sobre todo nuestra mas profunda creencia de que os daran un gran placer cuando los disfruteis, este es nuestra primera propuesta:
Aperitivo
Huguet gran reserva brut Nature 200... Leer más
El lujo esta cambiando, en los últimos años vemos como productos venidos de muy lejos invaden nuestras despensas, acercándonos a materias primas que hasta hace solo unos años resultaban inimaginables. Me ofrecen casi a diario, productos maravillosos, Pichón de Bress, babilla de Nebraska, Burrata italiana de Apulia, Tirabeques de Kenia, Trufa blanca de Alba, Pez Mantequilla Canadiense, Caviar... Leer más
La Sublimación del producto
“Ha muerto Santi Santamaría”. Sin duda frases de esta dureza son las que te hacen parar por unos instantes y pensar en la fragilidad y rapidez con la que vivimos y con que inmediatez se esfuman los sueños.
No es el momento bajo mi punto de vista de reavivar polémicas ni tan siquiera de intentar evitarlas, es tiempo de recordar y rendir homenaje... Leer más
Estamos en una época de inicio de año, de buenos propósitos y mejores intenciones, de comienzo de curso gastronómico, de mil proyectos que aguardan con impaciencia a ser realizados y de ilusiones que se renuevan con la esperanza de que con el nuevo año todo va ser mejor, más fácil.
Aunque todavía soy principiante en esto de dirigir un restaurante si me voy dando cuenta de lo cíclico d... Leer más
Nos vamos de vacaciones hasta la noche de Reyes y para ese mágico momento hemos preparado un menú muy especial, os esperamos cargados de ilusión, producto y sentimiento, ! Feliz Navidad !
Degustación de aceites, sales y mantequillas artesanas
Aperitivo
Entradas
Foie grass asado en sartén sobre guiso de trigo tierno y manzana
Vieira asada con setas ... Leer más
Parece mentira pero ya ha pasado un año, si un año, 365 días uff...y puedo aseguraros que el tiempo me ha pasado tremendamente rápido. Al contrario que en otras ocasiones no me voy a poner sentimental, ni trascendental, ni tan siquiera voy a profundizar en exceso en cosas intrascendentes que a nadie importan. No voy a hablar de platos, de productos de sentimientos, de momentos buenos, de mom... Leer más
"definimos binomio como un conjunto de 2 que mantienen una estrecha e inseparable unión que los hace especialmente importantes"
A partir del dia 22 todos los viernes y sábados vuelve nuestro Gastrobar ya sabéis alta cocina en miniatura a precios asequibles, en el bar del Hotel Colon Tuy servimos medias raciones de pasión, producto y sentimiento acompañados de una “alternativa” selec... Leer más
Ha llegado el viento, la lluvia, el casi frío, los días más cortos, la melancolía... Todavía se dejan sentir los restos del verano, tumbonas mojadas, toallas de la playa que aun no se han guardado en el fondo de los armarios, crema bronceadoras, el agua de la piscina en perfecto estado pero con hojas de los árboles en la superficie, un montón de detalles que parecen no dejar irse al ya difun... Leer más
Hoy me gustaría hablaros de nuestra última incorporación al menú degustación y como refleja fielmente la tendencia en estos primeros años de vida del silabario.
El plato es Bogavante asado al espetón con el jugo de su asado y puerros tiernos, teniendo en cuenta los ya tan manidos, “puntos clave” producto, sencillez y respeto a los puntos de cocción que marcan la cocina actual y que de... Leer más
Echando la vista atrás, creo que tengo ciertas tendencias suicidas, eso sí, tendencias contra las que lucho y casi siempre acabo ganando, pero que al fin y al cabo van contra mis propios intereses. De pequeño me empeñaba en jugar al fútbol cuando en realidad no era lo mío, no era el amigo de los más estudiosos de clase, no era capaz de callarme cuando los niños mayores se metían conmigo (b...
Han pasado un par de meses desde que nos concedieron la estrella michelín y hoy, por primera vez, me he sentido con la tranquilidad y el tiempo necesario para pararme unos minutos a escribir este post que creo necesario.
He de reconocer en este punto, que durante el último año mis ganas de escribir en el blog y expresar lo que siento acerca de mi profesión se han ido apagando, cr...