Silabario
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“Empezar desde el principio”
VINOmio
"definimos binomio como un conjunto de 2 que mantienen una estrecha e inseparable unión que los hace especialmente importantes"
A partir del dia 22 todos los viernes y sábados vuelve nuestro Gastrobar ya sabéis alta cocina en miniatura a precios asequibles, en el bar del Hotel Colon Tuy servimos medias raciones de pasión, producto y sentimiento acompañados de una “alternativa” selección de vino por copa. Y este año con novedades introducimos nuestro VINOmio un vino unido en inseparable matrimonio a una tapa de temporada aquí os dejo el VINOmio de esta semana VINOmio
Empezamos a lo grande Magnum LZ de viñedos de Lanciego 2009,¡chateo en Mágnum! .Esta semana nos vamos de viaje a la alta rioja alavesa, os traemos un Rioja del año 09 en serie limitada (3000 uds) que ha sido elaborado con variedades tempranillo, garnacha y graciano. Después de haber madurado durante 6 meses en cubas de cemento, si en cubas de cemento, como hacían nuestros abuelos antaño, “l'enfant terrible” o lo que es lo mismo Telmo Rodríguez, uno de los productores mas reconocidos a nivel europeo nos regala un vino franco, elegante, rico. A ver que os parece…
Para acompañarlo hemos elaborado un ragout de setas silvestres con aceite de trufa y frutos secos, uno de esos guisos tradicionales que parece que te devuelven el tono al cuerpo, boletus, senderuelas, champiñón Portobello...., cocinados a fuego lento con una selección de verduras y aliñado con aceite de trufa y frutos secos, un bocado 100% Otoño
Echando la vista atrás, creo que tengo ciertas tendencias suicidas, eso sí, tendencias contra las que lucho y casi siempre acabo ganando, pero que al fin y al cabo van contra mis propios intereses. De pequeño me empeñaba en jugar al fútbol cuando en realidad no era lo mío, no era el amigo de los más estudiosos de clase, no era capaz de callarme cuando los niños mayores se metían conmigo (b...
Han pasado un par de meses desde que nos concedieron la estrella michelín y hoy, por primera vez, me he sentido con la tranquilidad y el tiempo necesario para pararme unos minutos a escribir este post que creo necesario.
He de reconocer en este punto, que durante el último año mis ganas de escribir en el blog y expresar lo que siento acerca de mi profesión se han ido apagando, cr...