Solla
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“Historia y estilo ”
Nos vemos en el Forum
Desde mañana Sábado 20 y hasta el próximo Miércoles 24 los cocineros y la gastronomía en general de Galicia tiene una cita en el Forum, no repasaré el programa pues lo podéis encontrar en la web del propio Forum, pero si destacaré desde mi página un par de cosas. La primera se enmarca dentro de lo que llaman Forum ciudad y es la Gastronovena o Novena Gastronómica, que para los que no sepáis, es la participación de Grupo Nove en el Forum 2010, y que consistirá en que los cocineros de Nove se repartirán por parejas en nueve bares de la ciudad para cocinar tapas en los bares, que a nuestro juicio es, por un lado el lugar más cercano y más accesible a todo el público, y por otro lado representa la forma más genuinamente española de comer, tapas y vinos, no se me ocurre mejor idea, y por si fuese poco desde las 23:00 se organiza una fiesta en el Munn, para que no se diga que solo sabemos cocinar, al fin y al cabo lo más importante es pasarlo bien. La segunda en de tipo profesional, que consiste en el taller que desarrollaré junto el cocinero Bretón, Baudic, y en el cual interpretaremos la cocina desde un elemento común, la despensa, y que no podía ser otra que El Mar, vieira, caballa, mero, .... un mismo producto y dos interpretaciones, seguro que lo pasaremos muy bien. Así pues os espero en el Forum.
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...
Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.
Muchas gracias a Xe...