Solla
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“Historia y estilo ”
EN LA REVISTA RONDA IBERIA
Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, nos dedica un texto en el número de julio de la revista Ronda Iberia. Con el título de "La Vieira y Pepe Solla" nos dedica cuatro páginas en las que se habla del restaurante y de la vieira, uno de los productos que, como sabeis, forma parte habitual de nuestra carta. En este caso aportamos al texto la receta de las vieiras marinadas con cítricos y jengibre sobre un jugo de lechugas.
De momento incluyo con el post solo la primera página del texto. En cuanto la revista deje de estar en circulación compartiremos con vosotros el .pdf del texto completo.
Pepe
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...
Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.
Muchas gracias a Xe...