Solla
Menú
“Historia y estilo ”
Punto de encuentro: Vegadeo
Vegadeo marca el límite entre Asturias y Galicia desde el lado asturiano. Del lado gallego Ribadeo hace el mismo papel. Y hasta allí, hasta la orilla asturiana del Eo, nos fuimos Jose Cannas (del restaurante Pepe Vieira) y yo hace un par de semanas a participar en el encuentro de cocina galaico-asturiana. El plan era de lo más tentador: invitados por la Asociación Intereo íbamos a reencontrarnos con amigos, a cocinar y, además, a hacerlo para profesionales de la cocina de aquella zona.
Lo mejor es que, como sabe cualquiera que los conozca, si están Nacho Manzano y Marcos Morán en el cartel, como en este caso, el buen ambiente está asegurado. Y Jose y yo intentamos mantener el nivel, así que las jornadas fueron de lo más entretenido. Al menos para nosotros, así que espero que también lo fueran para los asistentes.
La verdad es que no son muy frecuentes estos encuentros entre cocineros gallegos y asturianos, así que tuvimos una estupenda ocasión para ver como nuestras cocinas, medio hermanas, se acercan de maneras diferentes a productos muy similares. Compartimos climas y mares muy parecidos, así que es lógico que los productos sean también en su mayoría los mismos. Por eso es especialmente interesante ver como, a pesar de la proximidad, en ocasiones conseguimos enfoques muy diferentes.
Espero que tengamos pronto ocasión de reencontrarnos -nosotros y nuestras cocinas- y seguir hablando de productos, de recetas, de creatividad y, por supuesto, de disfrutar tanto del encuentro como en esta ocasión
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...
Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.
Muchas gracias a Xe...