Solla
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“Historia y estilo ”
Millesime Weekend Valencia
Está visto que hemos cogido carrerilla y ahora cuesta parar. Si mayo fue un mes de mucho movimiento, como comentaba hace un par de posts, junio lleva un camino parecido. La semana pasada, me fui junto con un grupo de compañeros del Grupo Nove (gente de A Estación, de Yayo Daporta, de Pepe Vieira del restaurante España y de El Mercadito) a Valencia, a participar en las actividades del Millesime Weekend, que se celebraba por primera vez en aquella ciudad. Allí nos juntamos más de 30 cocineros (aunque con la gente que llevábamos en el equipo seríamos más de 50) para preparar tapas que de alguna manera representasen nuestra cocina y que permitiesen al montón de gente que se acercó hasta allí probar distintas cosas a precios muy asequibles.
Por nuestra parte hicimos lo posible por dar a conocer el trabajo en el restaurante y, sobre todo, como el resto de la gente del Grupo, por demostrar el momento estupendo que vive la cocina gallega. Por eso me alegran especialmente las menciones que gente como Carlos Maribona, en su blog Salsa de Chiles, hacen de algunas de las propuestas de Yayo o de la gente de A Estación. Cada vez somos más los que estamos en más sitios y manteniendo el nivel bien alto. Y si eso es ya una alegría, cuando los que están allí contigo son compañeros de grupo y amigos los motivos para celebrarlo son todavía más.
Así que aquí estamos, de vuelta, agotados por la visita relámpago pero contentos con los resultados, con el reencuentro con tanta gente y, sobre todo, con la buena sensación que parece que causamos. Apenas hemos tenido tiempo de reincorporarnos a la faena y a las pocas horas estaba en Silleda, participando en las actividades de Salimat. Pero eso ya será tema para otro post.
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...
Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.
Muchas gracias a Xe...