Solla

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“Historia y estilo ”

24.06.09

Los buenos propósitos

No soy de esas personas que cada Navidad se propone los buenos propósitos del año, pero poco a poco y sin proponérmelo, he conseguido algunos “propósitos de Navidad”, hace algunos años dejé de fumar, si, si!!!!, deje de fumar antes de la prohibición!!!!, menos mal, porque yo era de los que fumaba de verdad, . . . pero es que este año me metí en la piscina, me levanto temprano y me doy una sesión de piscina cada mañana, empecé yo solo, calle ida y calle vuelta, pero desde hace dos meses me decidí a meterme en clase de perfeccionamiento y aquí os presento a mi grupo

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, no, no, ojo, lobos con piel de cordero, ahí donde las veis, no tienen fondo, …. y mira que me lo habían avisado, pero ni con esas, yo me metí, y de verdad, es un no parar, tal es así que yo a mi aire, porque si no ….., pero encantadoras, Mari, Carmen, Marina, Mari Carmen, Mequi y Daniel, el profe, pero que bueno ir a nadar con ellas cada mañana, no sé si es uno de esos buenos propósitos de Navidad, pero creedme que debéis animaros a intentarlo. Y si de cosas que se nos quedan por hacer hablamos, he de deciros que nunca encontraba el año para celebrar San Juan como se merece, es decir organizando una sardiñada, que si el trabajo, que si ….,pero de este año no pasa, y por fin nos hemos hecho una sardiñada en San Juan, hoy no he abierto el restaurante, por lo menos a la carta, hoy nos hemos dedicado a asar sardinas en el jardín
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para todo el que quisiera, cocineros, personal de sala, limpieza, por supuesto mis padres, hijos, y todo el que se acercaba, ….. sardinas, vino y pan de maíz hecho en casa, gracias Diego, que bueno, y las brasas, pura magia, perfume y sutileza para las sardinas, creo que no pasaremos ningún otro año sin sardinas asadas en el jardín, sin los amigos y la familia, creo que aprenderemos a cultivar las tradiciones y compartirlas con mis hijos para que aprendan a disfrutar con ellas, a respetarlas y a seguir con los buenos propósitos.

Bogavante, apio-nabo y hojas

Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.

Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...

UN GRAN VINO

Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...

Entrevista en La Voz de Galicia

Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.

Muchas gracias a Xe...