Grupo Gastronómico Galicia

Après avoir voyagé dans beaucoup de trains et d'avoir fait beaucoup d'arrêts dans des grandes gares, Beatriz Sotelo arrive à Cambre. Ici elle décide de descendre et de commencer, avec Xoán M. Crujeiras, une nouvelle étape en faisant de ce lieu sa gare d'arrivée. « Nous avons des liens d'amitié et nous partageons une vocation profonde par la cuisine, la tradition, le paysage, le respect, l'indépendance, le désir d'évoluer et, pourquoi pas, les différences que chaque un apporte (mer et montagne, féminin et masculin...) qui nous ont conduit par un chemin intermédiaire entre les sommeils gastronomiques et la rationalité à la cuisine. Nous essayons de surprendre ceux qui veulent des surprises et de deviner pour ceux qui ne les veulent pas. Nous croyons à la magie et aux sentiments dont chaque plat peut être imprégné et nous y travaillons depuis que nous avons commencé ce nouveau voyage ensemble.

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