Allo e Aceite
Pablo Romero Huelin
“ PONTEVEDRA ”
Pablo Romero Huelin
“Pablo Romero suit infatigablement la trace des produits. Il parcourt tous les jours des places de la zone à la recherche des produits qui feront partie du menu. Sa carte est très flexible et elle est changée fréquemment à cause des plaisirs de la nature parce qu'on ne trouve pas toujours ce qu'on cherche, et souvent c'est le marché qui nous marque le service de chaque journée. ”
L'amour par la cuisine commence quand il était très jeune à « A Costa da Morte » où il voit sa grand-mère élaborer, dans le restaurant familial, ces empanadas de maïs mémorables et ces poissons et fruits de mer. Chez lui le bon produit a été toujours apprécié. Il était plus tard quand il a décidé de faire de cet hobby son métier, en laissant ses études universitaires et en se consacrant complètement à la cuisine. Même s'il réalise une cuisine actuelle, il ne fait jamais abstraction d'élaborations traditionnelles, difficilement surmontables.