“Une cuisine soumise à la place locale d'approvisionnements”
He pasado tres semanas en NYC. Clima a parte, la experiencia ha sido fantástica. Tener la oprtunidad de cocinar con George Mendes, y con Bryan me ha abierto la puerta al entender que del otro lado del Atlántico existe una cocina de gran nivel, y con una materia prima extraordinaria. Setas de Canadá en el mes de Enero, las sabrosísimas ostras de NYC, el buey, intenso y muy infiltrado, y la gr... Lire la suite
MENÚ ESPECIAL NOCHEVIEJA
La Cigala...
Viera, tocino ibérico y patata
-Terrina de foie lacada en mango y pimienta de Setchuan
Huevo de casa con centollo de la Ría y verdinas
Merluza con pil-pil de percebes y percebes
Gallo de Quiroga con su pepitoria, berenjena y miel
Ganache de cholate ahumada al Islay con aceie de Ourense
Frutas como las... Lire la suite
Ha sido fantastico vivir el rodaje de una pelicula desde dentro. El director Jorge Coira escogió nuestra casa para el rodaje de su obra "18 comidas" interpretada por Luis Tosar ,Antonio Mourelos, Camila Bossa, Cristina Brondo, Esperanza Pedreño,María Vázquez y Sergio Peris-Mencheta.... nuetro chef Gonzalo Rei también aporta su granillo de arena.
Jorge, estamos deseando que llegue el... Lire la suite
Pronto El Mercadito os dará las claves de los grandes arroces....paciencia al paladar
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