Pepe Vieira Camiño da Serpe
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“Camiño da Serpe”
06.11.09
Menú Degustación
Snacks: Tosta de pan de trigo con mantequilla cítrica Aceitunas aliñadas
Verduras asadas de temporada con perdiz en escabeche de romero y tomillo
Sardina ahumada con caldo de fabada escabechada
Merluza del pincho frita en un rebozado de huevo y ajo asado, con mahonesa de lima
Arroz meloso con setas, manzana, trufa, nuez garrapiñada y tocino ibérico
Solomillo de ternera con patata majada
Pizarra de quesos afinados con sus contrapuntos
Antes del postre:
Queimada fría dentro de una lima
Leche, cacao, avellanas y azúcar
Petit fours:
Piruletas de piña ligeramente especiadas
Trufa de chocolate ecuatorial con cítricos en polvo
Falso turrón de frutos secos
Precio por persona: 62,40 € (Iva incluido)