Grupo Gastronómico Galicia

"Évolution, engagée, audacieuse. Ils semblent être les adjectifs appropriés pour décrire la cuisine offerts par Xosé T. Cannas à sa Restaurante Pepe Vieira "Camino da Serpe" récemment, le gagnant de sa première étoile Michelin. Sur la propriété détenue par la famille dans le quartier de Raxó (Pontevedra), lui et son frère Xoan Torres Cannas, sommelier et Nariz de Oro (Nez d'Or) 2004-qui a choisi les vins pour cette sélection de recettes, ont soulevé un spectaculaire bâtiment pour abriter leur restaurant. Un chercheur infatigable, Xosé, fondateur du Grupo Nove (créé pour mettre à jour une cuisine galicienne), se concentre sur des produits du terroir et de gastronomie, mais elle jette un peu de l'école des douanes à l'ancienne. La tradition est considérée comme le point de départ, la base pour créer une cuisine, ouverte exigeants grâce à une identité.[break]Xosé une vaste expérience dans les cuisines au Canada, en Ecosse et la France l'a convaincu que la magie de la cuisine ne réside pas dans les tours, ni artifice, mais, surtout, dans le respect total de la qualité du produit." Ainsi l'Espagne a été revue Gourmetour nous renvoie dans son dernier point sur lequel nous passons pas moins de douze pages à partir d'ici ... Merci à la photographie et l'écriture de son équipe pour nous traiter avec tant de chaleur ...

Xose T. Cannas