Grupo Gastronómico Galicia

« Le Silabario « syllabaire » était un ancien cahier pour apprendre à écrire. De la même façon qu'un infant à la école, dans nôtre restaurant nous partons des bases de la cuisine traditionnelle: ragoûts posés, braises de bois de chêne, pâtisserie artisanale... et nos plats sont adaptés à l'époque actuelle, en employant les nouvelles techniques de la cuisine moderne et en plongeant dans le bon qui vient de dehors, en prenant de la substance, en grandissant... Notre cuisine est excellemment galicienne, influencée par toutes les choses dont nous sommes entourés et enrichis. La situation frontalière imprime, sans doute, du caractère dans la carte du Silabario et l'art de vivre à « a raia » laisse des petites traces du pays voisin dans notre restaurant.