Solla
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“Histoire et style”
NUESTRO MENÚ DEGUSTACIÓN PARA ESTOS DÍAS
Buenos días. Los que os acerqueis por el restaurante en estos primeros días tras las mini-vacaciones de Pascua encontrareis, como siempre, la carta, en la que mantenemos algunos de nuestros clásicos y vamos añadiendo cosas nuevas, el menú exprés y nuestro menú gastronómico, que para estos días es el siguiente:
El menú gastronómico.
Snacks y aperitivos.
Vieiras marinadas con cítricos
en un jugo de lechuga y aromáticas.
Cala-mar-ensalada.
Bogavante sobre un puré de apio-nabo y hojas diversas.
La croqueta “cream” de gamba.
El pescado del día
aceite negro, y cous-cous de millo.
Cacheira
sobre un caldo de basmati y espinacas.
Queso del país con los dulces.
La tarta de manzana asada y canela.
Avellana, café y pimienta Sechowan.
Los chocolates.
Precio por persona: 72,00 €
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...
Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.
Muchas gracias a Xe...