Solla
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“Histoire et style”
En la Semana Verde
Esta semana pasada estuve en la XXXIV Semana Verde de Galicia, en Silleda, de la mano de tres productos gallegos muy diferentes entre si pero, a la vez, muy interesantes. La empresa Invatia-Olei me invitó a su stand y me propuso llevar a cabo un maridaje con su aceite. En este evento pudimos contar, además, con otros dos productos que están entre mis habituales: las conservas de Hijos de Ramón Peña y el Albariño DO Ferreiro, de Bodegas Gerardo Méndez (Meaño).
Este tipo de participaciones abiertas a un público que no pertenece específicamente al sector gastronómico son siempre un reto, pero al mismo tiempo son una oportunidad de dar a conocer nuestro trabajo, de llegar a nuevos públicos y de paso de dar a conocer productos por los que apostamos. Y en Galicia últimamente tenemos la suerte de contar cada vez con más propuestas innovadoras. Hace poco hablábamos de aguas y de cervezas, hoy de aceite, vino y conservas... me parece muy buena señal. Y que esos productores apuesten por el tipo de cocina que planteamos, al igual que nosotros apostamos por sus productos, me parece una oportunidad única que estoy seguro de que será beneficiosa para todos.
Y después de eso me puse en ruta una vez más, esta vez hacia Madrid y con fines solidarios. Pero eso os lo cuento en el próximo post.
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...
Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.
Muchas gracias a Xe...