Yayo Daporta
Restaurant
“Cuisine galicienne actualisée avec des produits d'autres zones.”
Il est l'un des jeunes valeurs de la cuisine galicienne meilleur doué pour le métier. Voilà sa promotion, progressive mais discrète. Timide, ou prudent, ou respectueux, ou bien ces trois adjectifs en même temps, le fait est que Yayo gagne de la confiance et sa cuisine apporte des plaisirs supérieurs avec chaque visite à son chalet-restaurant du ancien Cambados.
Au premier étage, et derrière la pierre, le design noblement fonctionnel prévient -et il ne déçoit pas- que nous sommes devant une personne moderne qui applique tous les savoirs du nouveau siècle aux produits proportionnés par la halle de criée immédiate, par l'épurateur de fruits de mer familial ou par le jardin potager ou cabane de la fertile vallée du Salnés, d'où provient le vin « Albariño ». Une autre touche de fusion