Allo e Aceite
Menú
“ PONTEVEDRA ”
Menestra de verduras con jamón y huevo escalfado
Os dejo una receta de verduras para depurar después de estas fiestas. Un plato muy rico y es que las verduras si se preparan bien y con un punto de cocción apropiado pueden estar muy buenas.
Menestra de verduras con jamón y huevo escalfado
Ingredientes:
Verduras: Nabo, coles de bruselas, judias, calabacin, coliflor, zanahoria, esparragos trigueros, coliflor, brocoli, tirabeques, romanescu, alcachofas, cebollitas y pimiento. ( Según temporada)
Para el jugo de verduras:
Cebolla, pimiento, zanahoria, coliflor, trigueros, brocoli y jugo de verduras
Huevo, Jamón de bellota, sal y pimienta
Aceite virgen
Elaboración:
Se limpias las alcachofas y se van echando en un baño con citrato calcico que nos servirá de antioxidante. Las envaseremos al vacio y las cococemos en agua a 100ºC , diez minutos. Se blanquean las verduras por separado. Y se enfrian en agua con hielo.
Para el huevo se precalienta el horno a vapor a 70ºC y se cuecen 35 minutos. Se enfrian.
Para el jugo de verduras salteamos las verduras hasta que queden bien doradas, casi tostadas. Se moja con el caldo de verduras y se tritura. Afinamos con sal y pimienta. Y lo colamos.
Acabado:
En el fondo de un plato ponemos un poco del jugo de verduras, colocamos el huevo que tendremos caliente a 65ºC, dispondremos alrededor las verduras salteadas unos segundos y coronamos con unas lonchas de jamón ibérico. Daremos el ultimo toque de sal y de pimienta y dejaremos caer unas gotas de aceite virgen.
Algunas fotos en Madrid de de la presentación en el Mercado Gatrónomico La Plaza con la colaboración de A Coruña 365 grados
Queridos clientes, amigos y compañeros os informamos que en breve abriremos nuestro nuevo local en Pontevedra. Allo e Aceite se transporta a una nueva ubicación, con lo que comenzamos un nuevo proyecto con el mismo o más entusiasmo del que hemos tenido hasta ahora.
Intentaremos conseguir que quien venga a comer encuentro unos momentos de disfrute. Queremos pedir disculpas a todos ...
Este Jueves haremos la inauguración oficial de Allo e Aceite Pontevedra, aunque ya hemos empezado a trabajar este fin de semana.
Prepararemos un cóctel en donde probaremos pequeñas muestras de la cocina del restaurante y brindaremos por la nueva etapa de Allo e Aceite.
Estáis invitados
Ayer inauguramos Allo e Aceite, quiero dar gracias a todos los asistentes y a todos los que no pudieron venir .
Estamos teniendo un problema con nuestra página www.alloeaceite.com, resulta que se redirecciona a otro restaurante, pido disculpas por este problema.
Os voy a contar un poco el origen del problema. Pues resulta, que dado que hemos cambiado de local, le mando un correo a la persona que nos hizo la página, para que nos cambie la dirección, las fotos y la nueva carta.; y la única s...
Nos vamos a tomar unos días de descanso y permaneceremos cerrados del 23 de diciembre al 3 de enero .
Felices Fiestas