Allo e Aceite
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“Produto e sinxeleza”
Produtos seleccionados. Elaborados dunha forma sinxela, valéndose de técnicas vangardistas para conseguir respectar ao máximo o xénero. E presentados dunha forma actual
Entrantes
Ensalada de langostinos frescos en tempura (1)
Langostinos frescos con una finísima costra crujiente acompañada de una mayonesa de soja y ensalada de hojas variadas de lechuga
Croquetas de choco en su tinta (2)
Crujientes y sabrosas
Salmón marinado con mostaza
Marinado muy ligero con una textura suave y jugosa
Jamón ibérico de bellota Marcos Salmanca
Denominación de origen Guijuelo
Pulpo con queso San Simón y ajada
Pulpo de la ría, espinacas de cultivo ecológico pasadas por la plancha ligeramente
Choquitos con fabas de Lourenzá
Fabas de cultivo ecológico con choquitos a la plancha y ligero toque de aceto balsámico
Lomos de Sardina con migas y tomate
Asadas al grill con su grasa impregnando la carne
Pratos
Lomo de Mero Asado con crema de puerro y sofrito de ajo y perejil (3)
Lomo de mero asado al punto acompañado de una crema ligera y sabrosa, y un acabado muy tradicional en forma de sofrito
Paletilla de cordero lechal acompañada de pasta fresca con boletus
Cordero asado muy lentamente y desprovisto de su hueso para facilitarnos la degustación de sus jugosas carnes
Sargo asado con salteado de calamares y refrito
Pescado de la ría cocinado en su punto
Lomo de buey con salsa de queso de Arzúa (4)
Corte de buey cocinado en su punto acompañado de patatas fundentes
Cochinillo asado con manzana
Asado lentamente con su piel crujiente
Sobremesas
Torrija al horno con crema de caramelo y helado de vainilla casero
Juego de temperaturas: torrija caliente, crema fria y vainilla más fría
Espuma de chocolate con helado de turrón
Mousse muy ligera y delicioso helado de turrón
Crema de queso fresco con helado de membrillo
Combinación clásica y una presentación actual