Grupo Gastronómico Galicia

Xenial, creativo, as apostas de Marcelo Tejedor son, ademais dun incesante manancial alimentado pola oferta estacional do mercado, unha sorte de fusión feliz entre as solideces da despensa galega, e acúselos diferenciadores que achega tanto a técnica de vangarda como o reino dos aromas e os sabores fashion. Encorsetado pola solidez [break]monumental da Compostela antiga, a cociña gañou servizos complementarios pero segue dominando o pequeno comedor como un mascarón de proa, que permite ao cociñeiro o contacto directo, o consello persoal, aos comensais que conseguen praza a mesa e mantel, para degustar o menú creativo e único de cada día. A xenialidade cotiá – (Guillermo Campos)