El Mercadito
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“Cociña sometida á praza de abastos”
10.02.11
El Mercadito en Nueva York
He pasado tres semanas en NYC. Clima a parte, la experiencia ha sido fantástica. Tener la oprtunidad de cocinar con George Mendes, y con Bryan me ha abierto la puerta al entender que del otro lado del Atlántico existe una cocina de gran nivel, y con una materia prima extraordinaria. Setas de Canadá en el mes de Enero, las sabrosísimas ostras de NYC, el buey, intenso y muy infiltrado, y la gran variedad de tubérculos que llegaban del interior. Volveremos.