Pepe Vieira Camiño da Serpe
Menú
“Camiño da Serpe”
Menú Gastronómico
Snacks: Tosta de pan de trigo con mantequilla cítrica Aceitunas aliñadas
Sobre una tosta de pan de trigo, lomos de jurel con un sofrito de ajís y zanahoria
Buey de mar con su caldo corto
Sardina ahumada con caldo de fabada escabechada
Capuccino de calabaza
Remolacha esmagada, ligeramente acidulada con crema de tetilla a la mostaza, brotes y hojas
Tortilla jugosa de huevos de aldea con camarones y brotes tiernos de ajo
Pescado del día a la sal envuelto en hoja de limonero con licuado de lechuga
Dim Sum de caldo gallego
Lomo de venado confitado, reposado, poco hecho con patata en adobillo
Antes del postre:
Queimada fría dentro de una lima
Torrija embebida en aguardiente de hierbas con mousse de plátano a la vainilla
Lemon pie
Café y Petit fours:
Piruletas de piña ligeramente especiadas
Trufa de chocolate ecuatorial con cítricos en polvo
Falso turrón de frutos secos
Precio por persona: 78,85 € (Iva incluido)