Grupo Gastronómico Galicia

Snacks

Sobre una masa crujiente de pan de trigo, sardina rabiosa, en escabeche de guacamole, wasabi y lima

Pieza melosa de ternera gallega con patatas y ajos al tomillo

Crema de leche cruda de vaca con vainilla, cubierta de frutos secos, dulces y salados

Piruleta de chocolate blanco salpimentado
Nube d... Ler máis

Snacks: Pan de pipa y ajonjoli

Ostra Gin - Fizz
Zumo de tomates madurados en rama con tartar de bogavante y aliño de sus corales
Vieira tíbia con crema de nabo y posos de oliva negra

Sobre una masa crujiente de pan de trigo , sardina rabiosa en escabeche de guacamole y lima
Lomo de jurel suavemente ahumado en sarmientos, plátano especiado y majado de a... Ler máis

Snacks: Pan de pipa y ajonjoli

Bonito marinado en pomelo, con sopa fría de pepino y wasabi

Gamba frita envuelta con alcaparras y polvo de cecina

Guiso de xoubas como una caldeirada

Merluza con crema aireada aromatizada con piel de lima y laurel

Solomillo de vaca confitado, reposado, poco hecho, con alcachofas y suaves hierbas aromáticas

Ir a Madrid siempre supone para mi un pequeño homenaje a un montón de recuerdos de los años que pase allí….por ejemplo,Al pasar por Tordesillas me viene a la cabeza, sin poder remediarlo y por muchas veces que pase, el día de nochebuena que mi hermano Juan y yo pasamos allí….De camino a Galicia y con la idea de pasar las fiestas en Familia se nos gripo el “mítico” Citroen dos caballos que me... Ler máis

Os proponemos cursos amenos, diferentes y divertidos en los que aprenderéis a cocinar y catar de forma distendida, el objetivo es pasar un rato agradable además de compartir las experiencias de un equipo de profesionales.

Los Profesores, perfiles

Xoan Cannas

Es nuestro sumiller, como no podría ser de otra forma es un gran amante del vino y de la las cosas sencilla, ... Ler máis

Es la quinta vez que viajo a Italia, siempre fascinante, siempre sorprendente, pero la primera vez con mi hija.
A ella le encanto la torre de Pizza, Venecia, el David y por supuesto Pinocho.
A mi la Sangiovese, Volterra y el Vin Santo, pero ambos sucumbimos curiosamente al encanto y atractivo del Montalcino y Montepulciano.
Después de muchas horas de viñedo por la Toscana, ... Ler máis

Hoy después de mucho tiempo volvimos a pasarnos por Madrid como decía Antonio Gala " La ciudad donde un día los dioses me envidiaron".
Fue una visita breve pero intensa. El motivo: para presentar una selección de vinos gallegos dentro de la IV Feria de la Cultura Gallega en Madrid.
Pues allí nos invitaron (muchas gracias a la organización) y allí fuimos...!.
El objetivo de ... Ler máis

Hemos tenido el honor de compartir la experiencia de la pesca de la lamprea con el equipo de redacción y fotografía de la revista Apicius, dicho sea de paso, una de las mejores revistas gastronomicas del mundo, editada en un montonazo de países, que han tenido la gentileza de contar con nosotros para la elaboración de su cuaderno de alta gastronomía y de haberlo dedicado a la lamprea...Queda... Ler máis

"Evolutiva,comprometida y arriesgada son los adjetivos que caracterizan la cocina de Xosé Torres Cannas, al frente del restaurante Pepe Vieira.Camiño da Serpe, al que la prestigiosa guia Michelin acaba de otorgar su primera estrella.Su hermano Xoan Torres Cannas, sumilier y nariz de oro 2004- que es quien ha armonizado los platos-,y él han levantado en una finca familiar de la localidad de R... Ler máis

Pepe Solla, de Casa Solla e Xosé Cannas, do restaurante Pepe Vieira, foron os dous representantes da cociña galega no Fórum Gastronómico de Girona. A min estes dous parécenme uns cachondos. Nos dous obradoiros que impartiron, ensinaron ao público catalán, como se se atoparan na súa casa, o mellor da cociña galega e as súas interpretacións, que nunca alteran ou transforman o produto. Empanada... Ler máis