Grupo Gastronómico Galicia

Evolutiva, comprometida e ousada. Son os adxectivos que caracterizan a cociña de Xosé Torres Cannas, ó fronte do restaurante Pepe Vieira "Camiño da Serpe" ó que a prestixiosa guía Michelin acaba de concederlle a súa primeira estrela.Seu irmán Xoán Torres Cannas é sumilier 2004 e nariz de ouro 2004 - que é quen ha harmonizado os pratos -, e el han erguido nunha finca familiar da cidade de Raxó (Pontevedra) un espectacular edificio vangardista, onde se cociña e moito.Técnico investigador incansable, Xosé T. Cannas , fundador do Grupo Nove (que procura a renovación da cociña galega), está firmemente ancorada no producto e na gastronomía rexional, fuxindo das costumes: a tradición como poso para unha culinaria aberta, mundana, pero con identidade.[break ]Con unha gran bagaxe adquirida en diferentes tipos de cociña do Canadá, Escocia e Francia, Xosé ten moi claro que a maxia da cociña, que non usa artificios nin xogos malabares, reside na calidade do produto, ó que mima e comprende ata as súas últimas consecuencias. " Así referíase a revista Spain Gourmetour na súa última edición na que nos dedican nada menos que doce páxinas a partir... Grazas dende aquí o teu equipo de fotografía e redacción por coidarnos con tanto agarimo ...

Xose T. Cannas