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“Historia e estilo”
Pontevedreses 2010
Ayer se entregaron los premios Pontevedreses 2010, concedidos por El Diario de Pontevedra y por Novacaixagalicia. Y este año, en la categoría de Economía el jurado ha decidido premiarnos, lo que para nosotros ha sido una sorpresa. Que en tu propia ciudad consideren que la empresa que está detrás de tu restaurante está llevando la imagen de Pontevedra más allá de sus fronteras es todo un orgullo. Especialmente porque, además, en nuestro caso hablamos de una pequeña empresa familiar, que nació sin más ambición que hacer una cocina honesta y de calidad cada día y que tiene la suerte de estar hoy donde está gracias a décadas de trabajo desde que hace yo 50 años mis padres empezaron a dedicarse a esto cada día. Y en eso seguimos.
Además, haber compartido este premio con gente como Fina Casalderrey (Cultura), Luis Liz (Investigación), Cáritas (Labor Social) o Lourdes Domínguez (Deportes) lo convierte en algo todavía más especial. Así que ahora lo que nos queda es seguir trabajando cada día para seguir haciendo lo único que sabemos hacer: cocinar, hacerlo con cariño y con humildad y tratar de que nuestros clientes se encuentren como en casa. Y si con eso conseguimos algún beneficio para nuestra ciudad, mejor que mejor.
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...
Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.
Muchas gracias a Xe...