Solla
Menú
“Historia e estilo”
EL RESTAURANTE EN FARO DE VIGO
Ayer el diario Faro de Vigo le dedicó a la historia de nuestro restaurante una segunda entrega. En esta ocasión Salvador Rodríguez se centra en cuáles eran nuestros planteamientos de cara al cliente en los primeros años, en anécdotas como la visita del Príncipe Felipe (para el que no teníamos mesa reservada) o en ese momento tan emocionante que fue el cambio de la generación al frente, con nuevos planteamientos y, por supuesto, los miedos y las dudas que todo aquello acarreaba. Al final parece que no salió tan mal, y visto con la perspectiva de unos cuantos años parece que todo el proceso fue un acierto, pero hay que reconocer que en aquel momento hubo un montón de dudas, de pasos que tuvimos que medir bien y de cosas que hicimos porque creíamos en ellas pero que no estábamos seguros de cómo iban a funcionar con el paso del tiempo.
Os dejo el enlace, para quien quiera ver el texto completo: http://www.farodevigo.es/sociedad-cultura/2011/08/29/enorgullece-ahora-conozcan-padre-pepe-solla/575326.html
Lo prometido es deuda. Ya estamos de vuelta de nuestras vacaciones y toca ponerse a trabajar. El restaurante ya lleva unos días en marcha, pero aquí, en el blog, nos faltaba lanzarnos, así que aquí vamos.
Y vamos con una receta. Se trata de un plato que tenemos estos días entre los entrantes del menú, una manera diferente de proponerle al cliente acercarse al bogavante, uno de esos ...
Hoy quiero hablaros de un vino que me sorprendió cuando lo probé y que tiene algo casi mágico. A mi, que soy un gran bebedor de blancos, me ha parecido tan especial que decidí empezar esta sección de comentarios sobre vinos en el blog precisamente con él, un tinto. Y lo hago porque es un tinto que por muchos motivos podría ser un blanco, un tinto del mar, como reza la etiqueta, elaborado con...
Hoy, en el Fugas de La Voz de Galicia, aparece la entrevista que me hizo Xesús Fraga hace unos días y en la que hablamos, entre otras cosas, de las lineas de trabajo que estamos desarrollando en el restaurante, de nuestro interés por los cultivos ecológicos, de la presencia de las verduras en nuestros platos o de la huella de la visita de hace unos meses a China.
Muchas gracias a Xe...