Alberto González Prelcic

Menü

Galizische Küche durch Konzept und Überzeugung, renoviert aber mit Zusammenhang mit klassischer “Haute Cuisine”. Das Eichenbrennholz, der Fluss und die Speisekammer des “Baixo Miño” sind das Signal der Identität unserer Küche.

Ofrecemos tres menús: Tempo, Raíces e Berbés, este último solo de martes a viernes.

Berbés: La luz, el reflejo de los barcos, el chillido de las gaviotas, el trajín de las pescantinas con los carretones…, el espectáculo se repite cotidianamente y nosotros nos sumergimos en él. Un menú para los días laborables, para reconfortarnos con el producto del mercado y continuar con la actividad diaria.

Tempo: Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son cinco platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.

Raíces: Este menú nos habla de pucheros, de calor, de olores y sabores conocidos, pero con una elaboración compleja y una presentación cuidada. Un recorrido gastronómico que nace de las raíces más profundas del recetario tradicional gallego y crece, evoluciona y se desarrolla hacia una cocina franca, directa y plenamente reconocible, con un claro sello de autor.