Alberto González Prelcic

Menu

Notre cuisine est galicienne. C’est à la fois un concept et une conviction. Certes, nous cherchons à la revisiter, mais avec des touches de la grande cuisine classique. Les braises de bois de chêne, les produits de la rivière et les produits du garde-manger que représente la région Baixo Miño sont les signes d’identité de notre cuisine.

Ofrecemos tres menús: Tempo, Raíces e Berbés, este último solo de martes a viernes.

Berbés: La luz, el reflejo de los barcos, el chillido de las gaviotas, el trajín de las pescantinas con los carretones…, el espectáculo se repite cotidianamente y nosotros nos sumergimos en él. Un menú para los días laborables, para reconfortarnos con el producto del mercado y continuar con la actividad diaria.

Tempo: Nuestra visión más directa de la cocina de temporada; el resultado son cinco platos llenos de producto estacional y cercano. Una cocina que respeta los tiempos de la naturaleza y de nuestra despensa, potenciados por la elaboración contemporánea.

Raíces: Este menú nos habla de pucheros, de calor, de olores y sabores conocidos, pero con una elaboración compleja y una presentación cuidada. Un recorrido gastronómico que nace de las raíces más profundas del recetario tradicional gallego y crece, evoluciona y se desarrolla hacia una cocina franca, directa y plenamente reconocible, con un claro sello de autor.