Antonio Botana

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APERITIVO

ENTRANTES
Bogavante, jugo de su esencia, verduras y hierbas
Mariscos de concha sobre un caldo acidulado de algas
Huevos de corral con lacón trufado y parmesano  

PESCADO
Salmonete en caldeirada  

CARNE
Gallo de casa en un guiso de almendras  

POSTRES
Cremoso de chocolate con helado de manzana verde
Tarta de yogur  

Precio: 43 € por persona

CARTA

ENTRANTES

  • Cuajada de queso S. Simón con verduras de primavera
  • Vieira en salazón con crema helada de piquillo
  • Huevos de corral, lacón trufado y parmesano
  • Sardina ahumada, crema de coliflor y pipas al curry
  • Bogavante, jugo de su esencia, verduras e hierbas
  • Mariscos de concha sobre un caldo acidulado de algas
  • Foie grass "mi cuit" con fresas y confitura de ciruela

PESCADO

  • Dorada con vinagreta cítrica
  • Arroz negro con choco de la Ría;
  • Salmonete en caldeirada
  • Sargo con vinagreta cítrica

CARNE

  • Steak tartar de vaca gallega a nuestra manera
  • Gallo guisado
  • Tataki de vaca con ajo blanco

POSTRES

  • Natillas con helado de galleta Oreo
  • Cremoso de chocolate con helado de manzana verde
  • Tarta de yogur
  • Hojaldre, manzana, helado de vainilla