Pablo Romero

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Pablo Romero Huelin est inlassablement en quête de produits. Pour cela, il se rend tous les jours aux halles du quartier pour chercher la meilleure matière première qui figurera au menu. Sa carte, très souple, change fréquemment en réponse aux caprices de la nature. Et bien souvent, c’est le marché qui détermine ce qui sera servi chaque jour.