Javier Rodríguez Ponte "Taky"

¿Qué comemos hoy?

¿Qué podemos comer hoy?, ese fue la temática sobre la que funcionó la V Jornada Gastronómica del CC Pontevella en Ourense a finales del mes pasado.

Participé elaborando un taller acerca de esa situación, que se nos da tan a menudo en casa. Esa que abres la nevera y te encuentras unas serie de cosas sueltas y restos de otras comidas y te pones a pensar a ver que podemos hacer con esto . De eso se trataba. En este caso lo que andaba por mi nevera, eran unos tomates, una lata de bonito abierta, verduras, mayonesa, un poco de pulpo cocido, un cacho de carne asada, unos restos de bica, castañas en almibar, nata... . Como no , se podían aumentar las posibilidades con elementos básicos de despensa (aceite de oliva, especias, latas, condimentos...)

El resultado del ejercicio fué el siguiente menú:

  • Crema de Tomate con Bonito y Salpicón de Encurtidos
  • Milhoja de Calabacín Marinado con Ternera y Piñones
  • Brocheta de Pulpo Crocante con Ali Oli de Algas y Cachelos Fritos
  • Panacotta de Café a la Canela con Castañas en Almibar
  • Pincho de Bica con Chocolate

El menú se vió realzado por una cata de vinos del Ribeiro, conveniente maridados y comentados por el director técnico de la D.O, Pablo Vidal.