Javier Rodríguez Ponte "Taky"

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Merengue de castaña, helado y queimado

Es tiempo de castañas, y ese fruto que tantas alegrías nos da en las tardes de invierno, bien se merece una receta.

Esta se trata de un merengue italiano mezclado con marron glacé picado. Este se escudilla sobre una galleta de canela y una bola de helado de castaña. Se congela un poco y se sirve individual en plato sopero, regándolo con un buen cazo de queimada clásica que haya ardido un poco previamente.

Esta receta quedó recogida en ese fantástico libro Castaña Patrimonio Gastronómico.