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Álvaro Villasante promociona la gastronomía gallega en SevillaÁlvaro Villasante promociona la gastronomía gallega en Sevilla

Nuestro Álvaro Villasante, propietario del restaurante Paprica, fue el cocinero elegido por las Secretarías del Mar, Medio Rural e Inmigración de la Xunta de Galicia para realizar las degustaciones de productos de la tierra y el mar que se ofrecieron en el V Encuentro de Casas Regionales y Provinciales en Sevilla y que tuvo a Galicia como comunidad homenajeada.   

El cocinero lucense, que forma parte desde 2012 del Grupo Nove, hizo una demostración de la cocina más innovadora utilizando los mejores productos de la despensa de Galicia. Entre las exquisiteces que preparó en el transcurso de estas jornadas destacaron su “Pulpo braseado con consomé de tomate y verduras crujientes”, “Espuma de queso de O Cebreiro con nougat de miel de Galicia”, “Tartar de atún rojo con airbag de mejillón de Galicia”, “Rodaballo al horno con lacón gallego crujiente y crema ligera de pescado”, además de otros muchos, todos ellos elaborados con productos Denominación de Origen e Indicación Geográfica Protegida.   

Su restaurante Paprica, en pleno centro de Lugo, está especializado en cocina creativa marcada por las estaciones y por la temporalidad, en la que tienen mucha presencia los productos ecológicos. Desde su apertura, ha conseguido varios reconocimientos, entre ellos la Q de Calidad Turística, de hecho fue el primero en Lugo en conseguir esta certificación.