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Javier Olleros en el congreso San Sebastian Gastronomika

Nuestro Olleros, último cocinero del Grupo Nove reconocido con una estrella Michelin y propietario del restaurante Culler de Pau de O Grove, es el cocinero que representa a Galicia en el prestigioso congreso San Sebastian Gastronomika, que se celebra en San Sebastián del 6 al 9 de octubre. 

Con el  popular Alberto Chicote (“Pesadilla en la Cocina”) como conductor del acto, Olleros ofrecerá una ponencia conjunta con los cocineros Íñigo Lavado (Restaurante Íñigo Lavado. Irún) y Rafa Peña (Restaurante Gresca. Barcelona). Los tres chefs “interpretarán” un producto gastronómico y explicarán a los presentes las claves de su particular propuesta. 

La charla será el miércoles 9 de octubre a las 16.00 horas en el Palacio de Congresos Kursaal. Javier Olleros es un fiel defensor de la cocina enraizada en la tierra y el entorno, y aportando la innovación de la cocina de vanguardia que practica. Defensor del producto, ensalza la labor de los pequeños productores, como garantes de la calidad en el producto. 

En su restaurante Culler de Pau ha sabido combinar con maestría la inigualable materia prima que le brindan la tierra y el mar de O Grove con las tendencias innovadoras y vanguardistas, siempre en procura de la excelencia.