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26-11-2014

La cocina de Galicia triunfó en Barcelona de la mano de Nove

Fotografía: Ovidio Aldegunde


El World Trade Center de Barcelona se convirtió este lunes en un gran restaurante de cocina creativa y emocional en el que los 20 cocineros del Grupo Nove desplegaron todo su buen hacer elaborando en vivo, ante un auditorio de 250 personas, y con más de 5.000 raciones de sus propuestas más representativas.
 
Los 20 integrantes de Grupo Nove, entre los que se encuentran algunas de las principales figuras de la escena culinaria internacional, aglutinando a ocho estrellas Michelin y dos campeones de España de cocineros, participaron en el macro-showcooking en Barcelona.
 
El evento, organizado por Nove con el apoyo de Turismo de Galicia, Bodegas Martín Códax, Cabreiroá, Cruzcampo Gran Reserva y Cafeneto, tenía como principal objetivo “reivindicar la gastronomía gallega en uno de los principales mercados emisores de turismo y un destino de primera magnitud”, detalla la Xunta a través de su representante en el evento, Carmen Pita, directora de Promoción de Turismo de Galicia, que también aseguró que “En los restaurantes gallegos se pueden vivir experiencias sin igual, se construyen emociones de felicidad que convierten al hecho de saborear un plato en un momento único e inigualable”.
 
Entre el público, profesionales de la cocina, representantes de asociaciones y grupos gastronómicos, empresarios, medios de comunicación y bloggers. Miguel Campos, presidente del Grupo Nove, explicó los objetivos que impulsan al Grupo Nove, destacando la divulgación de la gastronomía dentro y fuera del territorio, motivo este último que los impulsó a realizar este showcooking en Barcelona. Julia Otero, maravillosa embajadora de la cocina de Galicia, puso el broche de oro a la presentación previa a la degustación mostrando su entrega absoluta a los productos del mar y de la tierra de Galicia, “los mejores” afirmó, y su admiración hacia la cocina creativa y sensorial de los cocineros de Nove.
 
Alberto G. Prelcic (Silabario) preparó unas ‘Mollejas de ternera lechal, calamar aliñado y pil-pil de su tinta y chiles verdes’; Javier González, una ‘Bica de centeno, castañas y jalea de endrinas’; Iñaki Bretal (Eirado da Leña), una ‘Navaja. Limón…Pasión’; Taky, un ‘Ravioli de Ternera Gallega con ajo asado y pistachos’; Álvaro Villasante (Paprica), una ‘Perdiz escabechada y cacao’; Eduardo Pardo (Domus Casa Pardo), una ‘“Sopa de rape de la abuela Maruja’; Pablo Romero (Viñoteca Bagos), una ‘Cola Crujiente de cigala con aguacate y emulsión de sus corales’; Héctor López (España), una ‘Vieira, calabacín, perlas de soja y migas crujientes’; Miguel Ángel Campos (A Gabeira), una ‘Crepe salada rellena de boletus edulis con crema de Arzúa’; Roberto Filgueira (O Balado Marta e Roberto), una ‘Anguila del Ulla y caldo de gallina de Mos’; Beatriz Sotelo y Xoán Crujeiras (A Estación), un ‘Canelón de Galiña Piñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa’; Xosé Torres Cannas (Pepe Vieira Camiño da Serpe), un ‘Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea’; Antonio Botana (Pandemonium), una ‘Lengua de Ternera Galega en Escarlata’; Pepe Solla (Casa Solla), un ‘Lacón con grelos’; Rafa Centeno (Maruja Limón), una ‘Costilla de cerdo Celta a modo cocido’; Javier Olleros (Culler de Pau), un ‘Pescado azul con saladuras y tomatitos aliñados’; Iván Domínguez, un ‘Bolo do pote’; Manuel García (Retiro da Costiña), una ‘Brandada de bacalao con ajada y picatostes de maíz con semillas de amapola sésamo y pensamientos’ y Yayo Daporta (Restaurante Yayo Daporta), unas ‘Habas pochas estofadas con mejillones al pil-pil de algas’.

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